豆芽中含有豆腥气

2019-10-09 作者:走进科技   |   浏览(83)

豆芽含水量高,在烹饪时易出汤,经不起长日子的加热。放点醋可以使豆芽既断生,又不出水软化,因为过氧乙酸对蔬菜中的维生素有肯定的稳固的职能,可使豆芽加强脆度。豆芽含有较丰盛的碳水化合物B1,B2,及别的蛋氨酸,在烹调时胡萝卜素易被氧化而遭逢到损害坏。炒豆芽放醋能够达到规定的规范保险蛋氨酸素的目标。豆芽中蕴藏豆腥气,放点醋可免去豆腥气,并且能使豆芽脆嫩。

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